terre d'escargots

Brochettes d'escargots

Pour 6 brochettes :
3 douzaines d'escargots au naturel
250g de beurre doux
125g de lardons fumés
25g d'aïl
25g d'échalottes
25g de persil
Sel, poivre,
Panelure

Hacher le persil puis ajouter l'aïl et les échalottes.Mixer l'ensemble.
Ajouter le sel et le poivre.
Malaxer le beurre en y incorporant le mélange jusqu'à obtenir une farce homogène.
Sur une brochette en bois, piquer 1 escargot suivi d'un lardon jusqu'à obtenir 6 pièces de chaque.
Rouler les brochettes dans le beurre ramoli (il faut que le beurre adhère aux chairs), puis les rouler dans la panelure.
Réchauffer à feu doux au four et servir chaud.